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“传说中最昂贵的河鲜”江刀首次实现规模养殖且大批量上市!江刀养殖到底难在哪里?

日期: 2018-03-22 浏览人数: 31 来源: 海鲜指南 编辑:

核心提示:江刀,这种一度要步鲥鱼后尘绝迹的珍惜河鲜,已经迎来了新的时代,而平民也可以重温江刀美味的未来,亦不远矣.....

江刀,这种一度要步鲥鱼后尘绝迹的珍惜河鲜,已经迎来了新的时代,而平民也可以重温江刀美味的未来,亦不远矣!

“肩耸乍惊雷,腮红新出水”,春意渐浓,传说中最为昂贵的河鲜——长江刀鱼又要开始“霸屏”了。

江刀,是我国珍稀的江海洄游鱼类,凭借着士大夫们的一往情深,占据了中华珍馐的宝座已逾千年,更尊为长江三鲜之首而备受美誉。

然而近几十年来,江刀已经与普通百姓的餐桌渐行渐远。由于水体污染、过度捕捞等共同影响,江刀的产量自70年代攀至顶峰后,迅速下滑到目前的年捕捞量几十吨。而大个体的野生江刀,尤为难得,其售价也屡屡突破新高,甚至达到几千元的添加。尽管各级主管部门相继出台了许可证捕捞、严格禁渔政策,其种群规模却一直没能出现转机。

在这样的困局下,能否突破江刀的人工养殖难关,就成了挽救江刀这一珍贵水产的关键。

六七十年代的刀鱼丰收场景已一去不返,如今渔民计量江刀的单位,早也从“担”变为了“条”

时至今日,渔民能捕到这样大小的江刀,已是十分满足,而在二三十年前,五六两的一条的江刀也并不罕见

实际上,江刀的人工养殖,早已有人尝试。

早在新世纪初,嗅到了江刀养殖商机的江、浙、沪、皖的水产人,已经向攻克江刀人工养殖发起冲锋,但前路的坎坷还是远超人们的想象。在最初期,人们试图像人工繁殖河豚一样,从野生个体里挑选成熟个体到人工鱼塘养殖,但江刀的应激性极强,在捕捞和运输过程中,野生江刀大量暴毙,即便有少量可以活着进入鱼塘,也难以长期存活,更遑论繁殖。

2004年,江阴申港三鲜水产养殖有限公司发现了转机。由于鱼塘靠近长江自然水体,在将江水纳入鱼塘换水的过程中,意外的发现了江刀的幼苗,是否可以通过灌江纳苗的方式,平缓的完成野生江刀到鱼塘的过渡,克服江刀的应激性呢?后续的试验证实这一方式完全可行,而到了繁殖季节,通过在相连鱼塘间假设水泵冲水来实现水体的自然循环,终于完成了江刀在人工环境下的自然繁育!

不过,自然繁育的方式虽然技术门槛低,但并不太适合大规模养殖,因为江刀的繁殖期很长,不同个体之前的性成熟并不同步,往往同一池塘中有的已经产卵,有的还未进入繁殖状态,鱼卵孵化后,又出出现大小鱼苗共处一池的状态,养殖户必须针对各阶段不同的亲鱼、鱼苗,采取多种养殖方式,这在养殖管理工作中增加了许多阻力。

注射催产素,是养殖业常用的同步生殖节奏的方式,给江刀注射催产素,通过人工挤卵的方式大量获取鱼卵并人工孵化的全人工育苗方式很快走向实践,但这样虽然可以短时间内获取大量同龄幼苗,但亲鱼在挤卵过程中又会触发应激性而大批量死亡,这样的损耗是大规模养殖很难承受的。

所以,一种集合了自然繁育和全人工繁育所长的半人工繁育方式应运而生。通过给江刀注射催产素,同步了亲鱼产卵时间,而又利用鱼卵的浮动的特性,在鱼塘上层收集自然繁育出的鱼卵统一孵化,江刀的繁育难题终于被攻克了。

对于水产品来说,完成人工繁育仅仅是养殖工作的第一步,此后的养殖管理亦至关重要。人工孵化的江刀幼苗应选择何种开口饲料就成了摆在面前的一大难题,在实际操作者养殖者们发现,传统的蛋黄开口粮似乎并不能满足江刀苗的营养需求,而直接投喂轮虫,又会因为江刀幼苗嘴部过于狭小而无法完全摄食,后来,人们通过特种养殖小型轮虫才逐步解决了这个问题。

在对野生江刀的解剖中发现,江刀的胃里有许多小虾和其他鱼苗的残留,这显然就是江刀主要的摄食对象,早期的养殖摸索中,人们通过在江刀鱼塘中投放青虾来满足江刀的摄食需求,但青虾的池塘产量很低,依靠套养方式尚不能满足江刀的摄食需求。后来的摸索发现,罗非鱼和鲤鱼苗也是非常好的江刀饵料,但这些鱼苗存在季节性,而且一旦罗非鱼和鲤鱼长大,不仅会挤占江刀的生存空间,在养殖结束捕捞时,也会因为剧烈的跳跃等习性激发江刀的应激性导致死亡。在经过多方尝试后,发现了赤眼鳟、鲮鱼苗等更适宜与江刀套养,逐渐解决了江刀的摄食难题。

而江刀的养殖方式,也因各地现实条件而异。在千岛湖地区,由于水深充足,养殖户采用深网箱加冰鲜饲料方式进行养殖,切碎的鱼块在缓慢下落过程中,也可以激发江刀的摄食习性;在江苏部分地区,江刀的养殖采用的还是粗放式鱼塘,虽然亩产较低,但管理成本也相对低廉;而部分规模养殖企业,更是摸索出深井调控水温、大棚提温等方式,较大程度上缩短了江刀的养殖周期。

不过。江刀的“离水即死”,其实正是其强烈应激性的体现,如何能保证江刀在运输过程中的高存活率,最大限度的发掘商品价值和提升消费者体验,是江刀养殖的下一个技术难点。

可喜的是,在各地科研单位和养殖者的共同努力下,今年,已经有大规模养殖的江刀出现在消费市场,尽管由于养殖成本等原因,养殖江刀的产量依然有限,价格依然高企,但我们有理由相信,随着技术的不断进步,江刀,这种一度要步鲥鱼后尘绝迹的珍惜河鲜,已经迎来了新的时代,而平民也可以重温江刀美味的未来,亦不远矣!

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