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京东正式进军餐饮食材供应链,又一个万亿级市场将被整装升级!

日期: 2018-03-22 浏览人数: 16 来源: 冻品攻略 编辑:

核心提示:京东新通路事业部将正式进军餐饮B2B,深耕餐饮食材供应链,这个万亿级的市场终于要被整装升级了!

京东新通路无界零售战略正式启动

3月20日,京东新通路召开无界零售行业峰会。会上,京东新通路宣布正式进军餐饮B2B,为全国中小餐饮门店构建一条高效透明的供应链,并推出一套集食材供应、食材认证、菜品研发和门店服务于一体的综合性餐饮解决方案。

这意味着,餐饮这个万亿产业,即将被整装升级。

- 餐饮市场规模大,供应链却非常落后 -

餐饮市场大约占国内社会消费品总额的10.8%,2017年,超过4万亿的规模,其中,食材采购规模上万亿。

但是,这个市场的供应链,非常落后,有多落后?你看看国内的餐饮公司上市者寥寥无几,就知道这个行业有多原始。

除了大型连锁,比如海底捞、西贝等有自己的稳定供应链体系之外,中小餐馆,基本都是靠批发市场,大约占据65%的份额。

消费需求在升级,而餐饮的供应链没有跟随这种升级的脚步是不合理的。

京东集团副总裁、京东商城新通路事业部总裁郑宏彦正式发布“京东新通路无界零售战略”

但这并不是一蹴而就的,援引公众号“调戏电商”的评论:中小餐馆大多是家庭经营,管理比较原始。在过去几年,有人一直在给餐饮做IT服务,想让他们的采购在IT系统里运营,但是,推了好几年,用了各种模式,非常艰难,目前也没有成功,因为采购体系太原始,一般是老板自己或者亲戚负责采购,而且,很多时候,大厨说了算,每个环节都有猫腻。

而对于供应商来说,品牌商、经销商、配送商,也都有自己的苦衷,品牌只能依赖经销商分销,但是很难得到销售数据,经销商代理多个品牌,其实利润率也不高,因为品牌缺少差异化,要么很大牌,不会给你太高利润,要么新品牌,各个小餐馆的采购决策者们不认可,推广困难,配送商这里,利润更薄,资金压力大,对餐馆的粘性也不高。

这么多问题,京东来了,就能解决这些利益纠葛吗?

- 京东能做什么? -

我们可以看到,在京东新通路公众号的推送文章里,他们这样描述餐饮B2B业务的核心:为全国中小餐饮门店构建一条高效透明的供应链,并推出一套集食材供应、食材认证、菜品研发和门店服务于一体的综合性餐饮解决方案。

那么我们可以认为,新通路的餐饮B2B业务有以下几个部分组成:食材供应、食材认证、菜品研发和门店服务。

第一,京东新通路此次联合了益海嘉里、太太乐、恒天然、李锦记等一大批品牌商,及其经销商、配销商,通过升级原有供货渠道,实现中小餐饮店一站式购齐。与京东新通路达成战略合作的食材品牌商、取得品牌商授权的经销商和配销商将分别以“直营”和“第三方商家”形式入驻京东掌柜宝,以联合仓配模式为中小餐饮店供货。

此外,在原有的京东正品货源基础上,京东餐饮还会优选上等食材,进行产地直采,保证食材的新鲜时效。据悉,京东餐饮项目将首先以米面粮油、调料干货等为切入点,后续逐渐扩展至生鲜、酒水饮料等品类。

同时在升级原有供应链的基础上,京东餐饮通过联合政府、行业等相关机构和品牌商共同发布食材原料行业安全使用标准,并对中小餐饮店进行“京东食材”认证,让食品安全实现全程可追溯。

除了食材供应与认证之外,京东餐饮解决方案还包括与品牌商和专业机构共同研发新菜品,并推广到店,提升品牌商品在餐饮店中的使用率。同时,京东餐饮解决方案还将赋能中小餐饮店,使其获得集店铺选址、证照服务、招聘管理、市场推广等在内的一站式服务。餐饮店可根据自身需求选择个性化的服务模块。

总体上来看,京东新通路的餐饮解决方案应该很快见到成效,但不可否认的是面对如此庞大且个性化的餐饮客户,京东新通路餐饮B2B若想在门店选址、菜品研发等非常专业的领域全面赋能餐饮门店,还有很长的路要走。

当然,一但京东餐饮B2B与餐饮企业发生了深度的链接,那么留给京东的想象空间将会超出预期。

刘强东在《第四次零售革命下的组织嬗变》一文中强调:“第四次零售革命的实质是无界零售,终极目标是在‘知人、知货、知场’的基础上,重构零售的成本、效率、体验”。

而餐饮行业,就是太需要升级了,电商渗透率低,中间环节效率不高,终端体验不好,这样一个大流量的线下消费场景,是最佳的升级样本。

但是,餐饮这个骨头啃起来,恐怕也没那么容易,对于已经入局的京东来说,需要大干一场。

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关键词: 餐饮食材供应链
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